Các loại, các giống oải hương: Có 47 loại oải hương và có vô số giống của mỗi loại này với các chemotype khác nhau. Mỗi một loại oải hương là một sự đặc biệt và thú vị khác nhau và nếu bạn dành thời gian để tìm hiểu về chúng, bạn sẽ biết cách dùng oải hương hiệu quả nhất. Dưới đây là một số loại oải hương phổ biến và được dùng làm thảo dược cũng như tinh dầu nhiều nhất.
Lavandula angustifolia có nhiều giống và giống oải hương L.Angustifolia được chiết xuất tinh dầu bao gồm Munstead, Hidcote, Jean Davis, Lady và Vera. L. Angustifolia còn được gọi với cái tên "English Lavender" và có tới hơn 40 giống cây có hoa màu sắc khác nhau từ trắng (Lavandula angustifolia alba) tới hồng (Lavandula Angustifolia rosea) và tím thẫm (Lavandula angustifolia Hidcote).
Lavandula dentata cũng là một trong nhiều loại oải hương ở Pháp nhưng đây là loại có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, loại oải hương này thường dùng làm cây để trang trí và tinh dầu của nó được dùng trong nước hoa hoặc được dùng làm thảo dược trị đau bụng.
Lavandula latifolia còn được gọi là Lavandula spica, spike lavender, broad lavender hay gọi là oải hương Bồ Đao Nha. Đây là oải hương "đẻ" ra Lavandula x intermedia vì nó rất dễ mọc và lai tạo ra giống khác nhờ gió thụ phấn.
Lavandula x intermedia còn gọi là Dutch Lavender, là một loại oải hương lai giống kết hợp giữa Lavandula latifolia và Lavandula angustifolia. Loại oải hương này được lai tạo để có thể phát triển mạnh mẽ và sản xuất được nhiều tinh dầu. Phụ thuộc vào torroir (thổ nhưỡng, khí hậu, địa hình...) mà nó có thể có tinh dầu gần giống như oải hương thực sự hoặc nó có thể chứa tinh dầu có hàm lượng camphor rất cao. Khi được trồng ở địa hình thấp thì loại oải hương này có tinh dầu chứa nhiều camphor và cineol nhưng khi được trồng ở địa hình cao và thời tiết mát mẻ thì loại oải hương này cho tinh dầu có mùi thơm có thể gần được yêu thích như tinh dầu của lavender thật. Ở California, loại oải hương lai này thường cho chất lượng tinh dầu tốt, chứa hàm lượng camphor thấp và hàm lượng borneol cao. Ngoài ra Lavandula x intermedia còn có giống khác khá phổ biến là Grosso và ở Mỹ thì thường gọi là "Provence"
Lavandua stoechas còn gọi là French Lavender hoặc Italian Lavender và thường được dùng để cuộn lại làm vòng hoa hay để khô dùng trang trí. Loại oải hương này bị coi là có hại đối với một số vùng ở Úc và Tây Ban Nha.
Lavandula viridis còn được gọi là oải hương xanh lá hoặc oải hương vàng, loại oải hương này có thể được dùng để chiết xuất lấy hydrosol có mùi hương thơm như nhựa thông và tinh dầu có thể dùng để chống nấm.